Heringsfilet "Maiwonne"

Zutaten für 4 Portionen

1000 g grüner Spargel
2 rote Paprikaschoten
2 EL Rapsöl
2 EL mit Walnussöl selbst gerührte Majonäse
2 EL Senf, mittelscharf
2 EL Dill, frisch gehackt
12 Heringsfilet
1 EL Thymianblättchen
4 EL feines Rapsöl
1 TL Lemon Pepper und etwas Salz

Zubereitung

Spargel am unteren Drittel schälen und in Salzwasser 6 Minuten bissfest kochen. Vorbereitete Paprikas in dünne Streifen schneiden und in Rapsöl ca. 7 Minuten braten. Majonäse mit Senf und Dill verrühren. Heringsfilets mit Lemonpepper und Salz sowie Thymianblättchen bestreuen und im erhitzten Rapsöl von beiden Seiten je ca. 3 Minuten kross braten. Spargel abgießen und zu den Filets mit Paprikastreifen und Senfdipp anrichten. Guten Appetit!

Enthaltene Nährstoffe

Vitamin C Folsäure Omega-3-Fettsäuren Vitamin D Jod