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Vollkornpasta mit Rucola-Pesto

In Vollkornnudeln sind die jetzt so wichtigen Ballaststoffe in großer Zahl enthalten. Rucola liefert viel Eisen, das besonders gut durch zusätzliches Vitamin C aufgenommen wird. Genießen Sie also ein Glas frisch gepressten Orangensaft zu Ihrer Mahlzeit!
Vegetarisches Nudelgericht

Zutaten für 2 Personen

Menge
Zutat
1 Bund
Rucola, gewaschen
1
Knoblauchzehe, geschält
8 EL
Olivenöl
75 g
geröstete Walnusskerne
100 g
Parmesan
200 g
Vollkornnudeln
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf die Nudeln in eine hohe Schüssel geben und mit dem Zauberstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Vollkornnudeln bissfest kochen und im Anschluss mit dem Pesto vermischen.